Starterkultur

PROCONTI bietet der Fleischindustrie eine große Vielfalt an kreativen Produktlösungen, die Geschmack, Aussehen, Beschaffenheit und Stabilität des Endproduktes hervorheben. Unsere Starterkulturen sind Mischungen spezifischer Mikroorganismen, die den entscheidenden Beitrag zur Reifung von Rohwürsten leisten.
Diese weisen eine hohe Säuerungsaktivität auf. Dadurch wird der Trocknungsprozess, der zur Konsistenzbildung führt, verbessert - mit der Folge eines sicheren Endproduktes. Durch die Auswahl und Zusammensetzung lassen sich neben mikrobiologischer Stabilität auch Farbgebung, Textur, Aroma und Geschmack beeinflussen.